Früchte-Nuss-Brot
Dieses Früchte-Nuss-Brot Rezept ist ideal, wenn du natürliche Süße und echten Geschmack liebst. Es verbindet Trockenfrüchte, geröstete Nüsse und feine Gewürze zu einem wunderbar aromatischen Brot, das dich durch die ganze Adventszeit begleitet.
Zutaten
Feuchte Zutaten
- 4 Eier
- 1 EL Rumaroma
- 150 g Agavendicksaft
- 1 EL Orangenabrieb oder 1 EL Orangensaft optional
Trockene Zutaten
- 200 g Weizenvollkornmehl
- 50 g Haselnüsse gemahlen
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Zimt
Früchte & Nüsse
- 150 g Datteln ohne Stein
- 100 g Soft-Aprikosen
- 100 g Feigen getrocknet
- 100 g Trockenpflaumen
- 150 g Haselnüsse gehackt & geröstet
- 50 g Walnüsse gehackt & geröstet
- 150 g Rosinen
Anleitungen
Vorbereiten
- Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform* mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
Eiermasse
- Die Eier zunächst pur 3-4 Minuten schaumig schlagen, bis sie hell und voluminös sind. Dann den Agavendicksaft langsam in einem dünnen Strahl einlaufen lassen, dabei weiter rühren. Zum Schluss das Rumaroma zufügen.
Trockene Zutaten
- Vollkornmehl, gemahlene Haselnüsse, Backpulver und Zimt mischen. Mit einem Teigschaber unter die Eiermasse heben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht
Früchte schneiden
- Datteln, Aprikosen, Feigen und Trockenpflaumen grob würfeln.
Nüsse & Früchte mischen
- Die gerösteten Hasel- und Walnüsse, Trockenfrüchte und Rosinen sorgfältig unter den Teig rühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Backen
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und ca. 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen bleibt kein Teig haften, ist das Brot fertig.
Abkühlen & Durchziehen
- Das Brot vollständig abkühlen lassen, in Alufolie oder Backpapier* wickeln und 2–3 Tage ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.