Winterbrot mit Spekulatius und Rosinen
Wenn es draußen kalt wird und das Haus nach Zimt und Orange duftet, ist es Zeit für dieses Spekulatius-Rosinen-Brot.
Es schmeckt wie Weihnachten in Scheiben, lässt sich wunderbar vorbereiten und bringt mit jeder Scheibe Wärme auf den Frühstückstisch.
Mit mildem Sauerteig, eingelegten Rosinen und winterlichen Gewürzen wird es zum Lieblingsbrot für die ganze Familie.
Warum du dieses Brot/Kuchen/Gebäck lieben wirst:
- Einfache Zutaten, große Wirkung: Du brauchst nur Mehl, Gewürz und ein paar Rosinen.
- Duftet nach Weihnachten, schmeckt aber nicht süß – perfekt zu Butter oder Käse.
- Lange frisch, ideal zum Vorbacken oder Einfrieren.
- Selbstgemachtes Geschenk aus der Küche: Hübsch verpackt in Backpapier und Juteschnur.
- Lässt sich mit Gärkörbchen, Brotmesser und Brotbackstein* zu echtem Bäckerbrot veredeln.
Winterbrot mit Spekulatius einfach zu backen: Ohne viel Aufwand
Du brauchst kein Profiequipment und keine Geduld fürs Kneten. Dieses Winterbrot gelingt auch Anfängern, weil der Teig sich quasi selbst entwickelt. Mit Gärkörbchen und Brotbackstein wird daraus dein erster kleiner Bäckertraum zuhause. Perfekt für Einsteiger, die endlich ihr Brot ohne Kneten backen wollen.
Mit Spekulatius und Rosinen zum Winteraroma aus deiner Küche
Dieses Rezept bringt Adventsstimmung ins Haus: Spekulatiusgewürz, Orange und Rosinen machen den Duft unvergesslich. Es passt ideal zu Weihnachten, Frühstück & Brunch und verleiht deinem Esstisch den Zauber von echten Winterrezepten.
Spekulatius Rosinen Brot backen – auf Vorrat und mit Plan
Backe gleich zwei Laibe und friere einen ein! Dank Rosinen und Honig bleibt das Brot auch nach Tagen noch saftig und frisch. In Scheiben geschnitten lässt es sich perfekt als Meal Prep oder Tiefkühlmahlzeit lagern. Verpackt in Leinenbrotbeutel oder Brotdose bleibt es besonders lange aromatisch.
Spekulatius Rosinen Brot für Anfänger & Sauerteig-Einsteiger
Du hast noch nie mit Sauerteig gebacken? Keine Sorge – dieses Rezept ist einsteigerfreundlich und verzeiht viel. Die Übernachtgare macht alles leichter: du bereitest abends vor und hast morgens frisches, duftendes Brot ohne Stress. Ein echter Klassiker für die Pinnwand „Brot & Brötchen Rezepte für Anfänger“.
Eine besondere Geschenkidee aus Spekulatius und Rosinen
Hübsch verpackt in Backpapier, mit Juteschnur und einem kleinen Holzbrettchen dazu wird dieses Brot zum selbstgemachten Geschenk.
Es duftet nach Weihnachten und bleibt lange frisch: Ein kleines Stück Advent zum Verschenken.
Winterbrot mit Spekulatius und Rosinen
Zutaten
- 400 g Weizenmehl
- 100 g Dinkelmehl
- 120 g Wizensauerteig aktiver
- 270 ml Wasser lauwarmes
- 8 g Salz
- 1 EL Honig flüssig
- 1 1/2 TL Bio-Spekulatiusgewürz
- 1/2 Schale Bio-Orange fein gerieben
- 80 g Rosinen
- 100 ml Apfelsaft oder milden Rum zum Einweichen
- etwas Mehl zum Wirken
Anleitungen
Rosinen einweichen
- Rosinen in Apfelsaft oder Rum legen und mind. 1 Stunde ziehen lassen. Danach abtropfen lassen.
Teig ansetzen
- Sauerteig, Wasser und Honig verrühren. Mehle, Salz, Spekulatiusgewürz* und Orangenschale zugeben und zu einem glatten Teig kneten.
Ruhen lassen
- Abgedeckt 3 Stunden ruhen lassen, nach 1 1/2 Stunden einmal dehnen und falten.
Rosinen einarbeiten
- Abgetropfte Rosinen unterkneten und gleichmäßig verteilen.
Ruhen lassen (Übernachtgare)
- Teig rundwirken, in ein bemehltes Gärkörbchen* legen und 8-12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Backen
- Ofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (Brotbackstein* oder Gusseisentopf* verwenden). Brot einschneiden, einschießen, 20 Minuten bei 240 °C backen, dann auf 200 °C reduzieren und weitere 25-30 Minuten goldbraun backen.
Abkühlen lassen
- Auf einem Brotgitter* vollständig auskühlen lassen.
Weitere schnelle und einfache Rezepte, die du kennen solltest
Culineli Tipps
- Die Rosinen vorher in Apfelsaft oder Rum einlegen, das bringt Saftigkeit und Tiefe.
- Für eine kräftigere Kruste das Brot in einem Gusseisentopf* backen.
- Probiere mal etwas gehackte Walnuss im Teig: Passt wunderbar zum Spekulatiusduft.
- Zum Servieren ein wenig Butter und grobes Meersalz: Mehr braucht es nicht.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
- Raumtemperatur: 3–4 Tage in Tontopf oder Leinenbeutel
- Kühlschrank: bis zu 5 Tage (mit leicht feuchtem Tuch)
- Einfrieren: Scheibenweise einpacken, bis zu 3 Monate haltbar
Auftauen: bei Raumtemperatur oder kurz im Toaster – dann duftet es wie frisch gebacken.
Teig rühren, Ofenzeit - früher zog sich das.
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Was mir das Backen erleichtert
Hier findest du meine liebsten Helfer für dieses Rezept – alles, was mir selbst richtig gute Dienste leistet.
- Gärkörbchen* aus Peddigrohr – für perfekte Form und Kruste
- Brotbackstein* oder Gusseisentopf* – für gleichmäßige Hitze
- Brotmesser mit Wellenschliff* – für saubere Scheiben
- Leinenbrotbeutel* – hält das Brot länger frisch
Holzschneidebrett – für stimmungsvolle Serviermomente
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