Vegane Schoko-Cookies – einfach, gesund & perfekt zum Mitnehmen
Vegane Schoko-Cookies gehören zu den kleinen Auszeiten des Alltags – knusprig am Rand, weich in der Mitte, mit herrlich schmelzenden Schokostückchen. Dieses Rezept ist komplett ohne Ei, kommt mit natürlichen Zutaten aus und ist im Handumdrehen gemacht – ideal für alle, die vegan naschen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Warum du dieses Keksrezept lieben wirst
Einfach & schnell: In weniger als 30 Minuten fertig
Vegan & natürlich: Ohne tierische Produkte oder Industriezucker
Gesunder Snack: Mit Mandelmehl, Kokosöl & Kokoszucker
Perfekt zum Mitnehmen: Für Schule, Büro oder unterwegs
Lässt sich gut auf Vorrat backen
Vegane Schoko-Cookies: Genuss ohne Kompromisse
Diese veganen Schoko-Cookies brauchen weder Butter noch Ei – dank Kokosöl und Ahornsirup erhalten sie trotzdem eine tolle Textur und einen feinen Geschmack. Schokostückchen und Nüsse* sorgen für extra Biss – und das ganz ohne tierische Zutaten.
Gesunder Snack mit besten Zutaten
Statt raffiniertem Zucker kommen hier Kokosblütenzucker* oder Monkfruit-Süße zum Einsatz. Die Basis bildet eine Kombination aus Mandel- und Kokosmehl, die nicht nur glutenfrei ist, sondern auch reich an Ballaststoffen und gesunden Fetten.
Vegane Schoko-Cookies ohne Ei – voller Geschmack
Keksteig ganz ohne Ei? Kein Problem! Die Mischung aus pflanzlichen Zutaten ergibt einen wunderbar formbaren Teig, der beim Backen nicht zerläuft – perfekt für klassische Cookies mit zartem Kern und knusprigem Rand.
Diese vegane Variante zeigt, wie vegane Schoko-Cookies auch ohne tierische Produkte intensiv im Geschmack und angenehm in der Konsistenz sein können.
Ideal zum Mitnehmen
Die Cookies sind robust und krümeln kaum, was sie zum perfekten Snack für unterwegs macht. Ob im Rucksack, in der Brotdose oder beim Picknick – die Cookies bleiben saftig und lecker, auch nach Stunden.
Auf Vorrat backen: Vegane Schoko-Cookies für später
Du kannst das Rezept ganz einfach doppelt oder dreifach backen und die Kekse in einer luftdichten Dose* aufbewahren. Oder: Teig portionsweise einfrieren und bei Bedarf frisch backen – so hast du immer vegane Schoko-Cookies griffbereit, wenn der Heißhunger kommt.
Vegane Schoko-Cookies
Zutaten
- 60 ml Kokosöl gechmolzen
- 70 g Ahornsirup oder Honigalternative
- 2 TL Vanilleextrakt
- 170 g Mandelmehl
- 40 g Kokosmehl
- 1/4 TL Salz
- 1/2 TL Natron
- 4 EL Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
- 130 g Schokolade grob gehackt
- 35 g gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte optional
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier* auslegen.
- Kokosöl in einer großen Rührschüssel* schmelzen. Ahornsirup und Vanille einrühren.
- Mandelmehl, Kokosmehl, Zucker, Natron und Salz dazugeben und mit einem Handmixer* oder Spatel* zu einem Teig vermengen.
- Schokolade und ggf. Nüsse unterheben. Teig 20 Minuten kühlen.
- Mit einem Eisportionierer* Teigkugeln formen, auf dem Blech verteilen und leicht flach drücken.
- 12–14 Minuten backen, danach abkühlen lassen.
- In einer Dose 3–4 Tage bei Raumtemperatur haltbar.
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Verwende hochwertige vegane Schokolade mit hohem Kakaoanteil – das gibt intensiven Geschmack
Der Teig lässt sich super vorbereiten und über Nacht kühlen, dann werden die Cookies noch besser!
Wenn du’s crunchy magst: Ein paar Nüsse extra geben einen tollen Kontrast zur weichen Mitte
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die vegane Schoko-Cookies halten sich in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur ca. 3–4 Tage. Für längere Frische kannst du den ungebackenen Teig einfrieren – einfach Kugeln vorbereiten und bei Bedarf direkt backen.
Teig rühren, Ofenzeit - früher zog sich das.
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Audible ist für mich wie Zimt im Teig – macht einfach alles besser.
Was mir das Backen erleichtert
Hier findest du meine liebsten Helfer für dieses Rezept – alles, was mir selbst richtig gute Dienste leistet.
Handmixer* – für schnelles, gleichmäßiges Vermengen des Teigs
Backpapier* – kein Ankleben, kein Abwasch
Eisportionierer* – für gleichmäßig große Cookies ohne Aufwand
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