Frühlings-Cupcakes mit Karotten sind die perfekte Wahl für deinen Frühlingstisch. Diese kleinen, saftigen Leckereien sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Oster- oder Kaffeetisch. Mit ihrem Frischkäse-Frosting und dem kreativen Dekor aus Kokosraspeln bringen sie eine fröhliche Frühlingsnote in deine Küche.
Warum du diese Frühlings-Cupcakes mit Karotten lieben wirst
Perfekt für den Frühling & Ostern
Dekorieren macht Spaß – auch mit Kindern
Funktioniert auch im Mini-Backofen oder mit Silikonformen
Saftige Karotten-Cupcakes – perfekt für Ostern & Frühling
Zutaten
Für den Teig
- 60 g Zucker
- 2 EL verquirltes Ei
- 0,5 TL Vanilleextrakt
- 60 g geschmacksneutrales Öl
- 60 g Mehl
- 1 Messerspitze Backpulver
- 1 Messerspitze Natron
- 1 Messerspitze Zimt
- 60 g geriebene Karotten
- 30 g Rosinen
Für das Frischkäse-Frosting
- 120 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
- 30 g weiche Butter
- 120 g Puderzucker (gesiebt)
- 1,5 TL Vanilleextrakt
Für die Deko
- Lebensmittelfarbe (grün & orange)
- 50 g Kokosraspel (zum Färben als „Gras“)
Anleitungen
Teig zubereiten
- Zucker, Ei, Vanille & Öl verrühren, bis die Masse leicht dicklich ist.
- Mehl, Backpulver, Natron & Zimt zugeben und vorsichtig unterrühren.
- Geriebene Karotten & Rosinen unterheben.
- Teig auf 4 Muffinförmchen verteilen (fast bis zum Rand füllen).
Backen
- Bei 180 °C ca. 15–17 Minuten backen.
- Wenn die Mitte fest ist und nicht mehr feucht wirkt, sind sie fertig. (Stäbchenprobe)
- Aus dem Muffinblech nehmen und komplett auskühlen lassen.
Frosting vorbereiten
- Frischkäse & Butter cremig rühren.
- Nach und nach Puderzucker & Vanille unterrühren.
- In zwei Portionen aufteilen – eine grün, eine orange einfärben.
- Kalt stellen, bis zur Verwendung.
Kokosraspel einfärben (für das „Gras“)
- Kokos in einen Gefrierbeutel geben, ein paar Tropfen grüne Farbe dazu.
- Beutel verschließen und mit den Händen durchkneten, bis alles grün ist.
Cupcakes dekorieren
- Das grüne Frosting bildet eine schöne Grundlage. Darauf etwas Kokosgras verteilen. Zum Schluss das Karottengrün mit einem Sternaufsatz aufspritzen.
- Grünes Kokosgras darauf verteilen.
- In die Mitte mit dem orangen Frosting eine kleine Karotte aufspritzen (gerade nach oben ziehen, oben dicker machen).
- Mit einem Sternaufsatz das „Karottengrün“ aufspritzen.
Haltbarkeit von Frühlings-Cupcakes mit Karotten
Diese Cupcakes bleiben 2 Tage bei Raumtemperatur frisch (abgedeckt). Zudem eignen sie sich hervorragend zum Vorbereiten – das Frosting sollte jedoch frisch aufgespritzt werden.
Culineli-Tipp:
Unsere Culineli-Tipps helfen dir, die Cupcakes noch besser zuzubereiten und zu variieren. Hol dir kreative Ideen, um deine Cupcakes nach deinem Geschmack anzupassen und deine Gäste zu beeindrucken.
Wenn du keine Cupcake-Form hast: Silikonförmchen oder etwas Backpapier funktionieren super!
Statt Ei kannst du Apfelmus oder Banane als Ersatz verwenden.
Keine Rosinen-Fans in der Familie? Dann einfach weglassen – oder durch gehackte Nüsse ersetzen.
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