Käsekuchen Rezept: Einfacher Cheesecake mit Keksboden
Ein echter Klassiker, der immer passt: Cremige Cheesecake-Füllung, knuspriger Keksboden – mehr braucht es nicht für diesen genial einfachen Käsekuchen. Ob Sonntagskaffee, Familienfest oder einfach zwischendurch – dieser Kuchen geht immer.
Warum du dieses Cheesecake Rezept lieben wirst:
Cremige Konsistenz: wie beim amerikanischen Cheesecake
Keksboden statt Mürbeteig: einfach und knusprig
Ganz einfach zubereitet: auch für Back-Anfänger
Proteinreich: mit Quark und Frischkäse
- Ideal fürs Backblech oder Springform
Cremiger Cheesecake trifft auf Klassiker
Wer Cheesecake mag, wird diese Kombination aus deutschem Käsekuchen und amerikanischem Cheesecake lieben. Statt reinem Frischkäse verwende ich eine Mischung aus Quark, Frischkäse und Joghurt, was dem Kuchen eine besonders cremige, aber nicht zu schwere Konsistenz gibt. Durch das sanfte Backen ohne Wasserbad gelingt er ohne Aufwand.
Keksboden einfach gemacht
Ein knuspriger Boden aus Haferkeksen und einem Hauch Zimt sorgt für einen tollen Kontrast zur cremigen Füllung. Wenn du möchtest, kannst du auch Butterkekse oder Spekulatius verwenden. Ich verwende dafür eine einfache Rührmaschine* und meine Lieblings-Rührschüssel*.
Käsekuchen vom Blech
Das Rezept lässt sich ganz einfach auf ein Backblech hochrechnen: Du brauchst dann die 1,5-fache Menge und backst ihn in einem tiefen Backblech bei gleicher Temperatur, aber etwas kürzerer Backzeit. So eignet sich das Rezept auch perfekt für Geburtstage oder Buffets.
Einfach & gelingsicher
Keine Sorge, dieser Käsekuchen ist wirklich einfach. Alles, was du brauchst, ist ein Handmixer* oder eine Küchenmaschine, eine Springform und ein bisschen Geduld. Ich empfehle dir, ihn am Vortag zu backen und über Nacht durchziehen zu lassen. So wird er besonders schnittfest und aromatisch.
Proteinreicher Käsekuchen mit Quark
Durch die Kombination aus Magerquark und Frischkäse wird der Käsekuchen eiweißreich, aber trotzdem herrlich cremig. Wer möchte, kann auch noch einen Löffel Proteinpulver Vanille unterheben – perfekt für Fitness-Fans.
Einfacher Käsekuchen mit Keksboden
Zutaten
Für den Boden
- 80 g Butter flüssig
- 220 g Haferkekse fein zerkrümelt
- 1 TL Zimt
Für die Füllung
- 500 g Magerquark Raumtemperatur
- 300 g Frischkäse Raumtemperatur
- 150 g griechischer Joghurt
- 3 Eier Raumtemperatur
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 EL Speisestärke
Anleitungen
- Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Eine 26er Springform* mit Backpapier auslegen.
- Die Butter schmelzen, mit zerkrümelten Haferkeksen und Zimt vermischen. In die Form drücken und 10 Minuten backen.
- Währenddessen in einer Rührschüssel* Quark, Frischkäse, Joghurt und Zucker kurz verrühren (nicht aufschlagen!). Eier verquirlen und unterheben. Speisestärke zum Schluss einrühren.
- Die Masse in den Keksboden gießen. Mehrfach vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
- Ca. 60 Minuten backen, dann Ofen ausschalten und bei geschlossener Tür 30 Minuten ruhen lassen. Danach komplett abkühlen lassen und für mehrere Stunden (am besten über Nacht) kühlen.
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Verwende Zutaten in Raumtemperatur – so verbindet sich alles besser.
Füllung nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen rissig.
Wenn du ihn mit Früchten verfeinern willst: Kirschen oder Äpfel passen wunderbar.
Ein Tortenschneider* hilft beim sauberen Anschneiden.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen locker 3 bis 4 Tage. Du kannst ihn auch einfrieren, am besten portionsweise. Dann einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Teig rühren, Ofenzeit - früher zog sich das.
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Audible ist für mich wie Zimt im Teig – macht einfach alles besser.
Was mir das Backen erleichtert
Hier findest du meine liebsten Helfer für dieses Rezept – alles, was mir selbst richtig gute Dienste leistet.
Diese Rührmaschine* spart Zeit und Kraft beim Teig – ideal für alle, die regelmäßig backen und sich das Leben erleichtern wollen.
Diese Rührschüssel* ist stabil, rutschfest und groß genug für jeden Teig.
Ein Mehlsieb* hilft beim klumpenfreien Einrühren der Stärke und macht deine Füllung besonders fein.
Der Handmixer* ist super für kleine Küchen und schnelle Ergebnisse – kraftvoll, kompakt und zuverlässig.
Ein Tortenschneider* sorgt für perfekte Stücke – ideal für Geburtstagskuchen oder Gäste.
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