Diese samtige Grundsoße mit Tomaten, Gewürzen und einem Hauch Sahne bringt echtes indisches Aroma in deine Küche. Ob als Basis für Butter Chicken, Paneer oder Gemüse-Currys – mit dieser Soße hast du im Handumdrehen die perfekte Grundlage für dein Lieblingsgericht.
Warum du diese Soße lieben wirst:
Sie bringt echtes Restaurant-Aroma in deine eigene Küche
Du kannst sie wunderbar auf Vorrat kochen und einfrieren
Die Kombination aus Tomaten, Cashews und Gewürzen ist ausgewogen und vollmundig
Sie passt zu Fleisch, Fisch, Tofu oder Gemüse
Sie lässt sich vielseitig abwandeln – mehr Schärfe, weniger Sahne oder mit Kokosmilch
Indische Curry-Tomaten-Buttersoße
Zutaten
Zutaten
- 80 g Butter
- 2 El neutrales Öl
- 5 Nelken
- 5 grüne Kardamomkapseln
- 1 Zimtstange
- 1 Zwiebel geschält und grob gehackt
- 25 g Knoblauch geschält
- 25 g Ingwer geschält
- 30 g Cashewkerne
- 1 kg Tomaten grob gehakt
- 1,5 TL Salz
- 0,5 TL Kurkumapulver
- 1 TL Koriandersaatpulver
- 1 TL Chilipulver (nach Geschmack)
- 0,5 TL Garam Masala
- 1 TL Zucker
- 100 g Sahne oder Kokosmilch
Anleitungen
Aromatische Basis herstellen:
- In einer großen Pfanne Öl und die Hälfte der Butter erhitzen. Nelken, Kardamom und Zimt darin kurz anrösten, bis es duftet.
Zwiebel & Cashew anbraten:
- Zwiebelstücke dazugeben und andünsten. Dann Knoblauch, Ingwer und Cashewkerne grob hacken und mit in die Pfanne geben. Kurz mitbraten.
Tomaten einkochen:
- Die grob gehackten Tomaten und das Salz hinzufügen. Alles ca. 15 Minuten auf mittlerer Hitze schmoren, bis die Tomaten zerfallen.
Pürieren:
- Gewürze entfernen (Zimtstange, Nelken, Kardamom) und die Mischung abkühlen lassen. Dann fein pürieren – entweder mit einem Pürierstab oder im Mixer.
Gewürze rösten & Soße verfeinern:
- In einer sauberen Pfanne die restliche Butter schmelzen. Kurkuma, Koriander, Chilipulver, Garam Masala und Bockshornklee kurz darin rösten.
Finale Soße zubereiten:
- Die pürierte Tomatensoße durch ein Sieb in die Gewürzpfanne streichen (optional, für eine feinere Textur). Gut verrühren und aufkochen lassen. Sahne und Zucker zugeben und die Soße 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Aufbewahrung & Vorbereitung
Diese Soße lässt sich hervorragend auf Vorrat kochen.
Im Kühlschrank: 2-3 Tage haltbar
Im Tiefkühler: In Portionen einfrieren, bis zu 2 Monate
Erwärme sie bei Bedarf vorsichtig mit einem Schuss Wasser oder Sahne.
Wenn du die Soße auf Vorrat kochen und einkochen möchtest, eignen sich hitzebeständige Schraubgläser oder kleine Weckgläser ideal zur Portionierung. Achte darauf, die Gläser nur zu etwa 80 % zu füllen, damit beim Einkochen genügend Raum für Ausdehnung bleibt und der Deckel zuverlässig schließt.
Für die Übersicht im Vorratsschrank sind wiederbeschreibbare Etiketten Gold wert – so weißt du immer, was sich im Glas befindet und wann du es eingekocht hast.
👉 Diese Gläser & Etiketten nutze ich selbst und kann sie dir wärmstens empfehlen:
→ Vorratsgläser bei Amazon*
→ Blanko-Etiketten zum Beschriften*
*Affiliate-Links: Wenn du über diese Links etwas kaufst, erhalte ich eine kleine Provision – für dich ändert sich am Preis natürlich nichts. Vielen Dank für deine Unterstützung!
Culineli-Tipps
Verwende Dosentomaten im Winter – sie sind oft aromatischer als frische
Du kannst Kokosmilch statt Sahne verwenden, wenn du es milchfrei magst
Die Soße ist auch eine tolle Basis für Shakshuka, Currysuppen oder Marinaden
KRUSTENZAUBER Gusseisen Topf Brot backen emailliert inkl. Gärkorb - 26cm Emaille-Topf samt Zubehör - Ideal als Brotbacktopf, Brottopf, Brotbackform mit Deckel, Gusseisentopf Brotbacken, Schmortopf
14% Off
KAISERTAL 26cm Gusseisen Topf Brot Backen + Gärkorb - Eingebrannte Brotbackform mit Deckel - Brottopf zum Backen - Brotbacktopf, Brotbackset, Gusseisentopf Brotbacken, Brotform
64,99 € (von 15. Februar 2026 17:34 GMT +01:00 - Mehr InformationenProduktpreise und Verfügbarkeit sind genau zum angegebenen Datum / Uhrzeit und können sich ändern. Alle Preis- und Verfügbarkeitsinformationen, die zum Zeitpunkt des Kaufs auf [relevanten Amazon-Websites] angezeigt werden, gelten für den Kauf dieses Produkts.)
