Eiweißbrot mit griechischem Joghurt – einfach, proteinreich & ohne Hefe
Ein frisches Brot aus dem Ofen – und das ganz ohne Hefe? Klingt fast zu schön, um wahr zu sein. Dieses Eiweißbrot ohne Hefe mit griechischem Joghurt ist mein neuer Favorit, wenn’s schnell gehen soll: wenige Zutaten, kein Kneten, kein Warten. Einfach alles verrühren, ab in den Ofen – fertig. Perfekt für alle, die Brot lieben, aber keine Zeit (oder Lust) auf aufwendiges Backen haben.
Warum du dieses Brot lieben wirst:
- Schnell: Es ist in 15 Minuten vorbereitet.
- Einfach: Du brauchst keine Hefe & kein Kneten.
- Proteinreich: Jedes Stück liefert dir ca. 6g Eiweiß.
- Allrounder: Super saftig & vielseitig – perfekt zum Toasten.
- Nur 6 einfache Zutaten – mehr braucht’s nicht.
Eiweißbrot das mehr kann
Mit rund 6g Protein pro Scheibe liefert dieses Brot eine Extraportion Eiweiß – ganz ohne Proteinpulver. Perfekt, wenn du mehr Protein in deinen Alltag einbauen willst, ohne gleich einen Fitness-Plan zu verfolgen.
Eiweißbrot in 15 Minuten im Ofen
Teig anrühren, ab in die Form, backen – mehr ist es wirklich nicht. Dieses Eiweißbrot spart dir Zeit und Nerven, ohne am Geschmack zu sparen. Ideal, wenn’s mal schnell gehen muss oder du spontan Lust auf frisches Brot hast.
Griechischer Joghurt als Geheimzutat
Griechischer Joghurt gibt dem Brot seine wunderbar saftige, weiche Krume – und sorgt ganz nebenbei für mehr Eiweiß. Die leichte Säure rundet den Geschmack perfekt ab und macht das Brot zu einem echten Allrounder.
Eiweißbrot für Toast, Sandwich & Co.
Ob pur mit Butter, getoastet mit Marmelade oder herzhaft belegt – dieses Eiweißbrot passt einfach immer. Es hat eine schöne Kruste, bleibt innen weich und eignet sich auch super als Snack zwischendurch.
Kein Kneten, kein Warten, keine Hefe
Das Eiweißbrot ohne Hefe ist ideal für alle, die es schnell und unkompliziert mögen. Du brauchst weder Knetmaschine noch stundenlange Gehzeiten. Einfach rühren, backen, genießen – das perfekte Rezept auch für Backanfänger oder alle, die wenig Zeit haben.
Eiweißbrot mit griechischem Joghurt
Zutaten
- 430 g Weizenmehl Type 405
- 1 EL Backpulver
- 1 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Natron
- 360 ml Vollmilch
- 170 g griechischer Joghurt
Anleitungen
- Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 23 × 12 cm) mit Backpapier* auslegen und beiseitestellen. Optional kann auch ein Brottopf* verwendet werden – damit bleibt das Brot besonders saftig und bekommt eine schöne Kruste.
- In einer großen Rührschüssel* Mehl, Backpulver, Salz und Natron mit einem Schneebesen* oder Löffel gut vermischen.
- In einer weiteren Schüssel Milch und griechischen Joghurt verrühren und dann zur Mehlmischung geben.
- Mit einem Teigschaber* oder großen Löffel alles zu einem dicken Teig vermengen. Nicht zu lange rühren – es reicht, wenn alles gleichmäßig verbunden ist.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form geben. Die Oberfläche mit etwas Milch bestreichen.
- 50–60 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Falls das Brot zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
- 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
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- Das Brot schmeckt frisch gebacken am besten, hält sich aber auch gut bis zu 3 Tage luftdicht verpackt.
- Ich backe das Brot am liebsten am Wochenende und friere die Hälfte ein – so hab ich immer etwas parat.
- Besonders lecker: getoastet mit Mandelmus oder einem Klecks Honig.
- Für eine herzhafte Variante mische ich gerne getrocknete Kräuter und geriebenen Käse in den Teig.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Das Eiweißbrot ohne Hefe hält sich luftdicht verpackt bei Raumtemperatur ca. 3 Tage. Du kannst es auch in Scheiben einfrieren – einfach nach dem Abkühlen portionieren, einfrieren und bei Bedarf toasten oder kurz aufbacken.
Teig rühren, Ofenzeit - früher zog sich das.
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Audible ist für mich wie Zimt im Teig – macht einfach alles besser.
Was mir das Backen erleichtert
Hier findest du meine liebsten Helfer für dieses Rezept – alles, was mir selbst richtig gute Dienste leistet.
Für mein Eiweißbrot verwende ich eine Silikon-Kastenform* – kein Einfetten, kein Backpapier, kein Ankleben. Einfach rauslösen und fertig.
Zum Abkühlen nutze ich dieses Abkühlgitter* – extra stabil durch das karierte Streben-Design, trägt auch schwere Brote mühelos und bietet richtig viel Platz.
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