Einfaches Schokoladenbrot ohne Kneten – fluffig, schokoladig, schnell
Ein frisches Brot mit intensivem Schokoladengeschmack – und das ganz ohne Kneten? Dieses einfaches Schokoladenbrot ist die perfekte Mischung aus luftigem Teig, zartschmelzenden Schokostücken und einer knusprigen Kruste. Ideal fürs Frühstück, den Nachmittagskaffee oder als süßes Mitbringsel.
Warum du dieses Schokoladenbrot Rezept lieben wirst
Kein Kneten – der Teig macht sich quasi von selbst
Schnell vorbereitet – nur 20 Minuten aktive Zeit
Intensiver Schokogeschmack dank Kakao und Schokostücken
Lässt sich gut vorbereiten – der Teig ruht über Nacht
Tolles Einsteigerrezept für Brotbäcker
Einfacher geht's nicht – Brotteig ganz ohne Aufwand
Dieser Teig kommt ganz ohne Kneten aus – und das ist genial, weil sich die Hefe über Nacht entfalten kann. Das Ergebnis: ein wunderbar aromatisches Brot mit lockerer Krume, fast wie vom Bäcker.
In nur 20 Minuten startklar – mehr Zeit brauchst du nicht
Dieses Schokoladenbrot ist im Handumdrehen vorbereitet: Gerade einmal 20 Minuten aktive Zeit genügen. Ideal, wenn du abends den Teig anrührst und morgens direkt frisch backst – einfacher geht’s nicht!
Süß, aber nicht zu süß – perfekter Schokogenuss
Schokolade ja, aber bitte nicht zu viel? Dann ist dieses Brot genau richtig. Die Mischung aus ungesüßtem Kakao, Zucker und Bitterschokolade sorgt für einen ausgewogenen Geschmack – ideal fürs Frühstück oder als süßer Snack.
Über Nacht zu vollem Aroma – so wird dein Brot besonders
Der Clou dieses Rezepts: der Teig darf ganz in Ruhe 12 bis 18 Stunden gehen. Diese lange Gehzeit ist entscheidend, denn sie bringt nicht nur Geschmack, sondern auch die typische Struktur eines handwerklich gebackenen Brots.
Ohne Kneten zum Erfolg – traditionelle Technik neu gedacht
Die Methode ist inspiriert von traditionellen Techniken: lange Teigruhe statt Muskelkraft. Gebacken wird das Brot im Brottopf (z. B. aus Gusseisen), was für eine schöne Kruste sorgt.
Einfaches Schokoladenbrot (ohne Kneten)
Zutaten
- 360 g Brotmehl
- 30 g Kakao ungesüßt
- 30 g Zucker
- 1 TL Salz
- 1 TL Trockenhefe
- 150 g Bitterschokoladenstücke
- 300 ml Wasser warm
- 1 EL Olivenöl
Anleitungen
- Mehl*, Kakao*, Zucker, Salz und Hefe in einer großen Rührschüssel* vermengen. Schokostücke unterheben.
- Olivenöl* und Wasser zugeben, bis ein klebriger Teig entsteht.
- Mit etwas Öl bestreichen, abdecken (z. B. mit Backpapier* oder Frischhaltefolie*) und über Nacht ruhen lassen.
- Teig auf bemehlter Fläche rundwirken, auf Backpapier setzen und in Brottopf* legen. Nochmals 90 Minuten gehen lassen.
- Ofen auf 225 °C vorheizen, Brot einschneiden, mit Deckel 20 Minuten backen, dann offen weitere 25 Minuten.
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Verwende eine elektronische Waage* für genaue Mengen
Der Teig ist sehr weich – ein Teigschaber* hilft beim Formen
Die Rührschüssel* sollte groß genug für die Teigruhe sein
Mit Haselnüssen oder Walnüssen ergänzen für Crunch
Noch warm mit selbstgemachter Nusscreme servieren
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Hält sich luftdicht verpackt ca. 3 Tage. Am besten in eine Brotbox oder Tuch einwickeln. Lässt sich gut einfrieren (scheibenweise).
Teig rühren, Ofenzeit - früher zog sich das.
Heute ist genau dann Hörbuch-Zeit mit Audible.
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Audible ist für mich wie Zimt im Teig – macht einfach alles besser.
Was mir das Backen erleichtert
Hier findest du meine liebsten Helfer für dieses Rezept – alles, was mir selbst richtig gute Dienste leistet.
Backpapier* – verhindert Ankleben, erleichtert das Formen
Brottopf* – für schöne Kruste und gleichmäßiges Backen
Teigschaber* – macht das Arbeiten mit weichem Teig leichter
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