Einfaches Olivenbrot ohne Kneten – aromatisch & über Nacht
Ein einfaches, aromatisches Brot ohne Aufwand: So gelingt dir das beste einfache Olivenbrot mit minimalem Aufwand und maximalem Geschmack!
Warum du dieses Olivenbrot Rezept lieben wirst
Einfach und perfekt für Anfänger
Kein mühsames Kneten nötig – der Teig geht über Nacht
Aromatisch durch frische Oliven und Rosmarin
Super auf Vorrat backbar und haltbar
Typisch oliven-frisch, mit knuspriger Kruste und weichem Kern
So einfach gelingt Olivenbrot ohne Kneten – in nur einer Schüssel
Alle Zutaten wandern direkt in die Rührschüssel – ganz ohne Kneten oder Küchenmaschine. Du brauchst kein spezielles Zubehör und auch keine Vorkenntnisse. Einfach umrühren, ruhen lassen und backen. So unkompliziert war Brot backen selten – und das Ergebnis schmeckt wie vom Bäcker.
Über Nacht gebacken: Olivenbrot ohne Kneten mit vollem Aroma
Wenn du den Teig abends ansetzt, wartet morgens ein duftendes Brot mit knuspriger Kruste auf dich. Die lange Ruhezeit bringt nicht nur Lockerheit, sondern auch ein besonders intensives Aroma – perfekt für mediterrane Genussmomente mit Oliven und Kräutern.
Vorrat anlegen leicht gemacht: Dieses Olivenbrot lässt sich einfrieren
Das Brot bleibt mehrere Tage frisch und schmeckt auch noch nach dem Einfrieren großartig. Einfach in Scheiben schneiden, einfrieren und bei Bedarf auftoasten oder aufbacken. So hast du jederzeit ein aromatisches Brot griffbereit – ganz ohne Aufwand.
Mit Kalamata-Oliven & Kräutern: Mediterraner Genuss im Brotlaib
Mit hochwertigen Kalamata-Oliven*, frischem Rosmarin und einer Prise Knoblauchpulver wird dein Brot zu etwas Besonderem. Die Oliven werden grob gehackt und abgetupft, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen. So bleibt die Kruste schön knusprig und jeder Bissen aromatisch.
Der Teig ruht, du entspannst – und am Ende gibt’s saftiges Olivenbrot
Vergiss Muskelkraft – bei diesem Teig übernimmt die Zeit die Arbeit. Während der langen Gehzeit entwickelt sich ganz von selbst eine elastische Struktur, die das Brot locker und saftig macht. Du kannst dich zurücklehnen, der Teig macht das schon.
Einfaches Olivenbrot ohne Kneten
Zutaten
- 425 g Mehl
- 2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Trockenhefe
- 145 g (Kalamata) Oliven grob gehackt, und trockengetupft
- 1 EL Rosmarin frisch
- 240 ml Wasser
- 2 EL Honig
- grobes Salz zum Bestreuen
Anleitungen
- In einer großen Rührschüssel* Mehl, Knoblauchpulver, Salz, Hefe, Oliven und Rosmarin vermischen.
- Wasser und Honig in einem kleinen Gefäß verquirlen und zur Mehlmischung geben. Mit einem Löffel oder Handmixer* verrühren, bis sich ein klebriger Teig bildet. Falls der Teig zu trocken ist, noch 1 EL Wasser hinzufügen.
- Die Schüssel mit etwas Olivenöl einfetten und den Teig darin wenden, bis alles leicht geölt ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und 12-18 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Den Teig leicht falten und rund formen, mit der Naht nach unten in einen eingefetteten Brottopf* oder Bräter legen, mit Backpapier* auslegen.
- Nochmals 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Ofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Oberfläche des Brots mehrmals einschneiden und mit groben Salz bestreuen, Deckel auf den Topf setzen und in den Backofen stellen. Die Hitze auf 200 °C reduzieren. 30 Minuten backen.
- Deckel abnehmen und weitere 20-30 Minuten backen, bis die Kruste knusprig und goldbraun ist.
- Auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.
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Einfaches Rezept mit wenigen Zutaten und unkomplizierten Schritten
Kein Kneten nötig – der Teig entwickelt sich durch lange Ruhezeit von selbst
Über Nacht gehen lassen für intensiven Geschmack und luftige Krume
Aromatische Kalamata-Oliven und frischer Rosmarin sorgen für herzhaften Genuss
Perfekt zum Vorrat backen – hält sich mehrere Tage frisch und lässt sich einfrieren
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Das Olivenbrot hält sich bis zu 3 Tage luftdicht verpackt bei Raumtemperatur frisch. Für längere Lagerung in Scheiben einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Teig rühren, Ofenzeit - früher zog sich das.
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Audible ist für mich wie Zimt im Teig – macht einfach alles besser.
Was mir das Backen erleichtert
Hier findest du meine liebsten Helfer für dieses Rezept – alles, was mir selbst richtig gute Dienste leistet.
- Kalamata Oliven* – richtig gute Oliven für richtig gutes Brot!
Rührschüssel* – perfekt für die einfache Teigzubereitung
Brottopf* – für die knusprige Kruste wie vom Bäcker
Wiederverwendbares Backpapier* – für sauberes Backen ohne Müll
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