Dänischer Kringle – süßes Hefegebäck mit Marmelade & Mandeln
Ein Hauch von Dänemark in deiner Küche: Dänischer Kringle ist ein traditionelles Hefegebäck, das besonders zu Weihnachten und festlichen Anlässen serviert wird. Die Kombination aus buttrigem Hefeteig, Sauerkirschmarmelade und süßer Mandelmasse macht dieses Gebäck zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel. Dieses Dänischer Kringle Rezept bringt echtes Skandinavien-Feeling in dein Zuhause.
Warum du dieses dänische Kuchenrezept lieben wirst
Perfekt für festliche Anlässe wie Weihnachten oder Brunch mit Freunden
Einfache Zutaten, die in jedem Supermarkt zu finden sind
Fruchtig und nussig durch die Mischung aus Marmelade und Mandelmasse
Lässt sich gut vorbereiten und am nächsten Tag noch genießen
Eine außergewöhnliche Form, die auf jeder Kaffeetafel begeistert
Dänisches Gebäck neu entdeckt
Der Dännische Kringle ist mehr als nur ein Hefegebäck. Er ist ein Klassiker der skandinavischen Backkunst, mit viel Liebe zum Detail. Durch das mehrfache Falten des Teigs entstehen zarte, blättrige Schichten, die sich beim Backen in goldbraune Perfektion verwandeln.
Kaffee und Kuchen mit Stil
Ob beim Familienbrunch oder dem gemütlichen Kaffeekranz mit Freunden: Ein frisch gebackener Dännischer Kringle ist ein echtes Highlight. Besonders mit einem schönen Cappuccino oder Filterkaffee serviert, wird der Kuchen zum perfekten Begleiter für eine entspannte Kaffeepause.
Mit Hefe zum Hochgenuss
Das Geheimnis dieses Rezepts liegt im Hefeteig, der durch kühles Ruhen im Kühlschrank besonders elastisch und feinporig wird. Die Butter sorgt beim Backen für eine herrlich blättrige Textur, wie man sie sonst nur von Croissants kennt.
Mit Mandeln und Marmelade gefüllt
Sauerkirschmarmelade verleiht dem Kringle eine säuerlich-fruchtige Note, während die Mandelmasse für Tiefe und Süße sorgt. Die Füllung wird gleichmäßig verteilt und mit dem Teig eingerollt – ein Genuss bei jedem Bissen.
Weihnachten auf Dänisch
In Dänemark ist der Kringle ein klassisches Weihnachtsgebäck, das oft mit Zuckerguss und gehobelten Mandeln serviert wird. Seine ringförmige Form steht für Zusammenhalt und Familie – perfekt also für die festliche Jahreszeit.
Dännischer Kringle mit Marmelade und Mandelmasse
Zutaten
Für den Teig
- 125 g Mehl Type 405
- 125 g Weizenmehl Type 550 oder Brotmehl
- 2 EL Zucker
- 1 TL Trockenhefe
- 1/2 TL Salz
- 100 g Butter kalt
- 1 Ei
Für die Füllung
- 100 g Sauerkirschmarmelade
- 1 TL Zitronensaft
- 75 g gemahlene Mandeln
- 75 g Puderzucker
- 50 g Butter weiche
- 1 Ei
- 1/2 TL Mandelaroma
Für den Guss
- 100 g Puderzucker
- 1 EL Milch
- 1 TL Maissirup
Anleitungen
Teig herstellen
- Trockene Zutaten mischen. Butter mit einem Teigschneider* einarbeiten. Ei und Milch verquirlen, einarbeiten, zu einem Quadrat formen, in Folie wickeln und 6 Stunden kühlen.
Teig tourieren
- Rechteck ausrollen, zweimal falten, drehen und erneut falten. 30 Minuten kühlen. Wiederholen.
Füllung zubereiten
- Marmelade mit Zitronensaft verrühren. Mandelmasse aus Mandeln, Puderzucker, Butter, Ei, Aroma vermischen.
Kringle formen
- Teig zu einem langen Rechteck ausrollen. Füllungen mittig verteilen. Teig einklappen und zu einem Ring formen. Auf Backpapier* legen.
Gehen lassen
- Mit einem Tuch abdecken, 45 Minuten gehen lassen. Mit Ei bestreichen.
Backen
- Bei 190°C ca. 20 Minuten backen, bis goldbraun.
Guss zubereiten
- Zutaten verrühren und auf dem abgekühlten Kringle verteilen.
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Den Teig kannst du super am Vortag vorbereiten und über Nacht ruhen lassen.
Anstelle von Sauerkirsche schmecken auch Himbeere oder Aprikose hervorragend.
Ich verwende gerne ein einfaches Backpapier*, damit nichts klebt.
Ein Teigroller* mit Abstandsringen hilft, die Höhe gleichmäßig zu halten.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Der Kringle schmeckt am besten frisch, lässt sich aber 2 Tage luftdicht verpackt bei Raumtemperatur aufbewahren. Alternativ kannst du ihn vor dem Backen einfrieren und frisch backen, wenn Besuch kommt.
Teig rühren, Ofenzeit - früher zog sich das.
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Audible ist für mich wie Zimt im Teig – macht einfach alles besser.
Was mir das Backen erleichtert
Hier findest du meine liebsten Helfer für dieses Rezept – alles, was mir selbst richtig gute Dienste leistet.
Teigschaber*: Zum sauberen Verarbeiten der Mandelmasse
Backpapier*: Spart das Einfetten und erleichtert das Backen
Sauerkirschmarmelade*: Gibt’s auch ohne Kerne und Bio-Qualität
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