Bienenstich Rezept – der deutsche Klassiker mit luftiger Creme
Bienenstich ist ein echter Kuchenklassiker, der mit seiner fluffigen Hefe-Teigbasis, der sahnigen Vanillecreme und dem knusprigen Mandel-Topping einfach unschlagbar ist. Dieses Rezept bringt dir den deutschen Bienenstich ganz einfach nach Hause – perfekt zum Nachmittagskaffee mit Familie oder Freunden.
Warum du dieses Bienenstich Rezept lieben wirst:
Klassischer Geschmack wie vom Bäcker
Luftiger Hefeteig mit feinem Honig-Aroma
Cremige Füllung mit leichter Vanillenote
Knuspriger Mandelbelag mit Karamell-Touch
Einfach vorzubereiten und ideal für besondere Anlässe
Klassischer Bienenstich Kuchen
Der Bienenstich gehört zu den traditionsreichsten Kuchen Deutschlands – ein echter Liebling, den viele aus der Kindheit kennen. Mit seinem ausgewogenen Verhältnis von weicher Füllung und knackigem Belag ist er der Inbegriff deutscher Backkunst.
Deutscher Kuchen mit Geschichte
Dieses Bienenstich Rezept bringt dir ein Stück deutscher Konditorentradition auf den Tisch. Schon im Mittelalter wurde mit Honig und Mandeln gebacken – Zutaten, die diesem Kuchen seinen einzigartigen Charakter verleihen.
Mit Hefe zu perfektem Kuchenglück
Der luftige Hefeteig bildet das Herzstück dieses Kuchens. Damit gelingt dir ein wunderbar weiches Ergebnis. Mit einer Rührmaschine* oder einem Handmixer* lässt sich der Teig ganz leicht herstellen.
Mit Mandeln verfeinert
Die karamellisierten Mandeln geben dem Kuchen nicht nur eine knusprige Textur, sondern auch einen köstlichen, leicht herben Geschmack. Ein echtes Highlight – gerade in Kombination mit der süßen Füllung.
Zum Nachmittags Kaffee serviert
Ein Stück Bienenstich und eine Tasse Kaffee – mehr braucht es nicht für einen gemütlichen Nachmittag. Der Kuchen lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt gekühlt sogar noch besser.
Klassischer Bienenstich
Zutaten
Für die Füllung
- 65 g Zucker
- 3 EL Speisestärke
- 1/4 TL Salz
- 3 Eigelb
- 360 ml Vollmilch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120 ml Schlagsahne
Für den Teig
- 60 ml Vollmilch
- 60 g Butter
- 2 EL Honig
- 2 Eier
- 280 g Weizenmehl Type 550
- 1 3/4 TL Trockenhefe
- 1/4 TL Salz
Für das Topping
- 60 g Butter
- 2 EL Honig
- 2 EL Zucker
- 115 g Mandelblättchen
Anleitungen
Füllung vorbereiten
- Zucker, Stärke und Salz vermengen. Eigelb einrühren, nach und nach Milch dazugeben. In Topf geben, erhitzen, bis die Masse andickt. Vanille zugeben, durch ein Sieb streichen, abdecken und kalt stellen.
Hefeteig herstellen
- Milch und Butter erwärmen. Mit Honig, Eiern, Mehl, Hefe und Salz in der Rührmaschine* oder mit dem Handmixer* zu einem elastischen Teig kneten. 1 Stunde gehen lassen.
Topping zubereiten
- Butter, Honig und Zucker schmelzen, aufkochen lassen. Mandeln einrühren, abkühlen lassen.
Backform vorbereiten
- 23 cm Springform* mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
Teig einfüllen
- Teig in Form drücken, Topping darauf verteilen. 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180 °C vorheizen.
Backen
- 25–30 Minuten backen, bis goldbraun. Abkühlen lassen.
Füllung vollenden
- Sahne steif schlagen. Mit gekühlter Creme verrühren. Kuchen waagrecht halbieren, Creme einfüllen, obere Hälfte aufsetzen. Vor dem Servieren 2 Std. kühlen.
KRUSTENZAUBER Gusseisen Topf Brot backen emailliert inkl. Gärkorb - 26cm Emaille-Topf samt Zubehör - Ideal als Brotbacktopf, Brottopf, Brotbackform mit Deckel, Gusseisentopf Brotbacken, Schmortopf
14% Off
KAISERTAL 26cm Gusseisen Topf Brot Backen + Gärkorb - Eingebrannte Brotbackform mit Deckel - Brottopf zum Backen - Brotbacktopf, Brotbackset, Gusseisentopf Brotbacken, Brotform
64,99 € (von 15. Februar 2026 17:34 GMT +01:00 - Mehr InformationenProduktpreise und Verfügbarkeit sind genau zum angegebenen Datum / Uhrzeit und können sich ändern. Alle Preis- und Verfügbarkeitsinformationen, die zum Zeitpunkt des Kaufs auf [relevanten Amazon-Websites] angezeigt werden, gelten für den Kauf dieses Produkts.)
Bosch Handrührer MFQ3540, Handrührgerät, 2 Rührbesen, 2 Edelstahl-Knethaken, spülmaschinengeeignet, 5 Stufen, Pürierstab, Mixbecher, 450 W, weiß
43% OffCulineli Tipps
- Siebe Mehl und Stärke vorher – das macht Teig und Creme besonders fein.
Bereite die Füllung am besten schon am Vortag zu – sie wird dadurch noch fester.
Schneide den Kuchen erst nach dem Kühlen – so bleibt die Füllung schön stabil.
Luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren – dann schmeckt er auch am nächsten Tag großartig.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich der Bienenstich gut abgedeckt bis zu 2 Tage. Zum Einfrieren ist er nicht geeignet, da die Füllung aus Vanillecreme und Sahne sich nach dem Auftauen trennt.
Teig rühren, Ofenzeit - früher zog sich das.
Heute ist genau dann Hörbuch-Zeit mit Audible.
Ganz entspannt nebenbei – starte deinen kostenlosen Probemonat*!
Audible ist für mich wie Zimt im Teig – macht einfach alles besser.
Was mir das Backen erleichtert
Hier findest du meine liebsten Helfer für dieses Rezept – alles, was mir selbst richtig gute Dienste leistet.
Rührmaschine* für geschmeidigen Hefeteig
Wiederverwendbares Backpapier* für einfaches Handling
Mehlsieb* für klumpenfreie Cremes
*Hinweis: Mit * gekennzeichnete Links auf dieser Seite sind Affiliate-Links. Wenn du über sie einkaufst, unterstützt du damit Culineli – ohne Mehrkosten für dich.
Ich empfehle nur, was ich selbst nutze und wirklich weiterempfehlen kann.
