Bananenbrot mit Joghurt
Reife Bananen in der Obstschale? Dann wird es Zeit für ein richtig saftiges Bananenbrot mit Joghurt! Dieses Rezept ist perfekt, wenn du schnell etwas Süßes zaubern willst, das auch am nächsten Tag noch schmeckt. Ob als Snack, zum Kaffee oder zum Mitnehmen – dieses Bananenbrot mit Schokolade ist ein echter Alleskönner.
Warum du dieses Bananenbrot Rezept lieben wirst
Besonders schokoladig durch echten Kakao und gehackte Schokolade
Ganz ohne Nüsse – perfekt für Allergiker oder Puristen
Joghurt macht’s saftig und sorgt für fluffige Textur
Einfach gemacht – Teig rühren, ab in die Kastenform* und backen
Auch am nächsten Tag ein Genuss, weil es wunderbar saftig bleibt
Besonders schokoladig
Lust auf ein richtig schokoladiges Bananenbrot? Dann ist dieses Rezept wie für dich gemacht! Mit echtem Kakao und gehackter Schokolade oder Schokostreuseln bekommt es eine herrlich saftige Textur und einen intensiven Geschmack.
Bananenbrot ohne Nüsse
Viele Rezepte setzen auf Walnüsse oder Mandeln, aber dieses hier kommt ganz ohne Nüsse aus – perfekt für Allergiker oder einfach, wenn du es lieber pur magst. Die Kombination aus Bananen, Joghurt und Butter sorgt auch ohne Nüsse für Biss und Geschmack.
Mit Joghurt
Durch den Joghurt wird das Bananenbrot besonders weich und saftig. Er sorgt für eine fluffige Textur, ohne dass der Teig schwer wird. Wenn du keinen Joghurt da hast, kannst du alternativ 60 ml Milch verwenden. Klappt wunderbar!
Einfach gemacht
Dieses Bananenbrot brauchst du nicht aufwendig vorzubereiten. Einfach die Zutaten verrühren, in die Kastenform geben und ab in den Ofen. Besonders praktisch: Mit einem Teigschaber* lässt sich der Teig super glattstreichen. Auch ein einfaches Rührgerät* reicht völlig aus – du brauchst keine Küchenmaschine.
Saftig auch am nächsten Tag
Nichts ist schlimmer als trockenes Bananenbrot. Dieses hier bleibt auch am Folgetag noch wunderbar saftig, und wenn du es luftdicht verpackst, sogar noch länger. Ideal also für Meal Prep oder als Mitbringsel.
Bananenbrot mit Joghurt
Zutaten
- 3 reife Bananen
- 60 g Butter geschmolzen
- 100 g Zucker
- etwas Vanille
- 2 Eier
- 80 ml Joghurt oder 60 ml MIlch
- 170 g Mehl
- 30 g Kakao
- 0,5 TL Backpulver oder 1 TL Natron + 1 EL Apfelessig
- 1 Prise Salz
- 80 g Schokolade gehackt oder Schokostreusel
Anleitungen
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit geschmolzener Butter, Zucker und Vanille verrühren.
- Eier und Joghurt unterrühren.
- Mehl, Kakao, Backpulver und Salz vermischen und unter die Masse heben.
- Schokolade unterheben.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen oder, wer es sparsam und einfach mag, in eine Silikon-Kastenform* geben.
- 50–60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
- Abkühlen lassen und genießen.
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Joghurt sorgt für ein besonders saftiges Ergebnis – wenn keiner im Haus ist, funktioniert auch Milch.
Achte darauf, die Schokolade erst am Ende unterzuheben, damit sie schön stückig bleibt.
Für eine besonders fluffige Konsistenz nutze ein Handrührgerät* – das spart Zeit und Muskelkraft.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Das Bananenbrot bleibt luftdicht verschlossen 2–3 Tage frisch. Im Kühlschrank hält es sogar bis zu 5 Tage – einfach vor dem Verzehr kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Zum Einfrieren in Scheiben schneiden und einzeln verpacken – so hast du immer einen süßen Snack parat.
Teig rühren, Ofenzeit - früher zog sich das.
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Audible ist für mich wie Zimt im Teig – macht einfach alles besser.
Was mir das Backen erleichtert
Hier findest du meine liebsten Helfer für dieses Rezept – alles, was mir selbst richtig gute Dienste leistet.
Silikon-Kastenform* darin klebt nichts an, ganz ohne Backpapier!
Teigschaber* – damit bekommst auch auch noch den letzten Rest aus der Schüssel
- Ein leistungsstarkes Rührgerät* für fluffigen Teig
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