Bärlauchpesto selber machen ist eine herrlich einfache Möglichkeit, den Frühling in die Küche zu holen. Mit frischem Bärlauch, gerösteten Pinienkernen und Parmesan entsteht ein würziges Pesto, das sich perfekt für Pasta, Brot oder deine Lieblings-Bowl eignet. In nur wenigen Minuten hast du das perfekte Frühlingsrezept, das du nach Belieben variieren kannst.
Warum du Bärlauchpesto selber machen wirst
Volles Frühlingsaroma dank frischem Bärlauch
In 5 Minuten gemacht – ganz ohne Kochen
Vielfältig einsetzbar, von Pasta bis Brotzeit
Lässt sich super vorbereiten und einfrieren
Individuell abwandelbar mit Nüssen nach Wahl
Bärlauchpesto
Zutaten
- 50 g frischer Bärlauch
- 40 g geriebener Parmesan (alternativ: anderer Käse)
- 60 g Pinienkerne (alternativ: Cashews, Mandeln oder Walnüsse)
- 50 ml Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Bärlauch gründlich waschen und trocken tupfen. Grob hacken.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie duften.
- Alle Zutaten in einen Mixer oder Zerkleinerer geben.
- Mixen, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In ein steriles Glas füllen und mit etwas Olivenöl bedecken – fertig! Wer mag, kann das Pesto mit ein paar Bärlauchblüten oder essbaren Blüten dekorieren – ein echter Hingucker!
Selbstgemachtes Bärlauchpesto: Aufbewahrung & Vorbereitung
Im Kühlschrank: Das Pesto hält sich bis zu 1 Woche. Nach jedem Öffnen mit etwas Öl bedecken – das schützt vor Oxidation.
Im Gefrierfach: In Eiswürfelformen einfrieren und bei Bedarf auftauen – hält ca. 3 Monate.
Culineli-Tipps
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Warm oder kalt? Beides geht! Klassisch zu Pasta, aber auch in kalten Nudel- oder Kartoffelsalaten wunderbar.
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Lieblings-Kombi: Bärlauchpesto auf geröstetem Brot mit Burrata und Ofentomaten – Frühling pur.
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Schnelle Idee: Als Würze in Kräuterbutter oder Mayonnaise einrühren – perfekt zum Grillen!
- Bärlauchpesto selber machen ist nicht nur lecker, sondern auch unglaublich vielseitig. Du kannst es zu Pasta, in Salate oder als Brotaufstrich verwenden. Ein besonderer Tipp: Bärlauchpesto auf geröstetem Brot mit Burrata und Ofentomaten – das perfekte Frühlingsgericht!
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